Zutaten:
500 g rohe Kartoffeln
200 g gekochte Kartoffeln
geröstete Semmelwürfel
Salz
Muskat
Zubereitung:
Die rohen geschälten Kartoffeln wahlweise mit dem Becheraufsatz, dem Schnitzelwerk (Reibscheibe)oder dem Fleischwolf (Reibevorsatz) reiben. Die Masse durch ein Tuch drücken (entwässern). Die gekochten Kartoffeln ebenfalls reiben und zusammen mit den rohen, geriebenen Kartoffeln sowie den Gewürzen zu einem Teig mischen (Rührwerk). Eventuell mit abgesetzter Kartoffelstärke binden. Aus dieser Masse mit bemehlten Händen Klößchen formen, in die die gerösteten Semmelbrösel eingedrückt werden. In sprudelndem Wasser ziehen lassen.