Bei Biskuitteigen ist es bei Verarbeitung in der Küchenmaschine nicht notwendig, Eiweiß getrennt zu schlagen und unterzuheben. Nach ca. 6 – 8 Minuten Rührzeit sind die ganzen Eier mit dem Zucker so luftig schaumig gerührt, daß jede Eischnee- oder Backpulverzugabe entfällt. Nur wenn weniger Eier als im Rezept erwähnt, verwendet werden, muß ½ Teelöffel Backpulver zugegeben werden.
