Zutaten:
250 g Zwiebeln
50 g Schweineschmalz
(beides in der Pfanne bräunen und gut
auskühlen lassen)
500 g Roggenmehl (fein)
40 g Hefe
¼ 1 lauwarme Milch
½ TL Zucker
2 TL Salz
Zubereitung:
Hefeteig wie üblich herstellen, die gebräunten Zwiebeln mit unterkneten, zu einem runden Laib formen, nochmals aufgehen lassen und mit Wasser bestreichen. ½ Tasse Wasser mit in den Backofen stellen, bei 175200 Grad ausbacken.
Das Brot ist fertig, wenn ein dumpfer Ton beim Anklopfen zu hören ist.