Zutaten:
2 dl lauwarmes Wasser
100 g Roggenvollmehl (mittelfein gemahlen)
100 g Weizenmehl (fein gemahlen)
Zubereitung:
Alle Zutaten in der Rührwerkschüssel verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und zugedeckt 24-48 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Sobald sich die ersten Bläschen an der Oberfläche bilden, ist die gewünschte „Säuerung“ eingetreten.
Der Teig kann nach nochmaligem Durchrühren verwendet werden.