Zutaten:
2 dl. lauwarmes Wasser
100 g Weizenvollmehl (fein gemahlen)
1 TL Honig
10 g Hefe
Zubereitung:
Wie Sauerteig aus Roggenmehl. Von dem hergestellten Sauerteig nehme man jeweils die für das gewünschte Brotrezept erforderliche Menge und fülle den Rest wieder mit Weizenbzw. Weizen-und Roggenschrot auf.
Diesen Sauerteig kann man unbedenklich bis zu 10 Tagen im Kühlschrank aufbewahren.