Zutaten:
500 g Rindfleisch
2 Zwiebeln
1 eingeweichtes Brötchen
Salz, Pfeffer
Paprika
50 g geräucherter Speck
1 Ei
2 hartgekochte Eier
20 g Mehl
Zubereitung:
Das Fleisch durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) geben. Mit den Gewürzen, dem ausgedrückten Brötchen, dem Ei und der Hälfte des Specks, der in Würfel geschnitten wurde, mit Kneter und Knethaken zu einem geschmeidigen Fleischteig verarbeiten. Diesen zu einem länglichen Laib formen. Den Laib der Länge nach in der Mitte trennen, die hartgekochten Eier einlegen und wieder schließen. Den Teig gut andrücken. Mit Speckstreifen spicken. Etwa 40 Minuten bei 220 – 225 Grad braten.