Zutaten:
400 g Fischfilet
Saft einer Zitrone
1 Zwiebel
40 g Butter
40 g Mehl
knapp ½ 1 Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
3 Eigelbe
Semmelbrösel, Petersilie
Zubereitung:
Das Fischfilet mit dem Zitronensaft beträufeln und einige Zeit durchziehen lassen. In der Zwischenzeit röstet man die geriebene Zwiebel in Butter, rührt das Mehl ein und löscht mit der Fleischbrühe ab. Abschmecken und mit der Hälfte des Eigelbs legieren. Nun das Fischfilet durch den Fleischwolf (kleine Scheibe) laufen lassen und mit der Soße vermengen, nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Den Teig abkühlen lassen, dann Kroketten formen und diese im restlichen Eigelb und den Semmelbröseln wenden. In heißem Fett schwimmend goldgelb ausbacken.